Kochi Company planeja cozinha em nuvem para cantinas Indira

COCHI

A Kochi Company está explorando a possibilidade de desenvolver um modelo de negócios para administrar uma cozinha na nuvem para fornecer alimentos às novas unidades da Cantina Indira que provavelmente serão abertas por outros órgãos locais liderados pela Frente Democrática Unida no distrito de Ernakulam.

Municípios como Thrikkakara e Kalamassery já manifestaram interesse e procuraram detalhes sobre o Indira Canteen, um restaurante económico iniciado pelo comité de governo da UDF ao assumir o cargo. A Kollam Company também está se preparando para lançar uma Cantina Indira.

A Kochi Company inaugurou a Cantina Indira ao lado de seu escritório zonal Edappally em 14 de março, com o objetivo de servir três refeições diárias por ₹ 50. Actualmente, a comida servida na Cantina Indira é fornecida pela cozinha do Samridhi@Kochi, outro restaurante económico fundado pela Corporação em associação com a Missão Kudumbashree durante o mandato do anterior conselho da Frente Democrática de Esquerda, há mais de quatro anos.

“Planejamos estabelecer uma cozinha central em Edappally para atender tanto Samridhi quanto a Cantina Indira. A ideia é transformá-la em uma espécie de cozinha na nuvem para fornecer alimentos às cantinas Indira recém-criadas. A terceirização do fornecimento de alimentos para unidades de catering prejudicaria o propósito de servir refeições acessíveis. Isso fornecerá empregos para mais membros do Kudumbashree, ao mesmo tempo que servirá como uma fonte de receita para a Kochi Company”, disse o prefeito VK Minimol.

Entretanto, a Cantina Indira, que está a quase dois meses de funcionamento, revelou-se viável através de subsídios cruzados. A perda de cerca de ₹ 8 lakh com o serviço de refeições econômicas foi compensada pela venda de produtos especiais e de valor agregado. “No entanto, estamos determinados a colmatar ainda mais essa lacuna, mobilizando recursos através de fundos de responsabilidade social corporativa (RSE). Também planeamos abordar o novo Governo do Estado da UDF em busca de um subsídio semelhante ao concedido aos hotéis Janakeeya pelo governo anterior, que foi posteriormente descontinuado”, acrescentou a Sra.

Desde a sua criação, a Cantina Indira serviu 25.000 conjuntos de idlis, 17.000 conjuntos de mingaus e 32.000 conjuntos de chapatis. Idlis e chapatis custam ₹ 10 cada, contra seus custos reais de ₹ 25 e ₹ 30, respectivamente, enquanto o mingau é vendido a ₹ 30, subsidiado por ₹ 15. A cantina foi estabelecida usando fundos de CSR de mais de ₹ 16 lakh fornecidos pelo IDBI Financial institution e um adicional de ₹ 50.000 doados por um indivíduo.

“A próxima Cantina Indira será lançada em Mattancherry. Também estamos recebendo solicitações de locais como o Vyttila Hub, o cais de barcos e o estande do KSRTC. No entanto, novas unidades serão consideradas somente após monitorar as operações da cantina inaugural por três meses”, disse a Sra. Minimol.