Usamos termopares vinculados a software program de computador para medir as temperaturas internas da grelha.
Testamos os principais tipos de grelhados de forma diferente, mas para a maioria incluímos um teste de alta temperatura, como grelhar um bife ou grelhar hambúrgueres, um teste de calor médio e indireto, como grelhar um frango inteiro por mais de uma hora e um teste lento e lento com costelas. Com mais de 30 churrasqueiras testadas, chegamos ao limite. Para determinar qual deve ser a melhor churrasqueira ao ar livre, coletamos dados incluindo tempo whole de cozimento, temperaturas dentro da churrasqueira e temperaturas dentro de pedaços separados de carne. Todas essas informações nos ajudam a descobrir onde as churrasqueiras podem apresentar pontos quentes ou inconsistências nos termômetros.
- Teste de alta temperatura: cozinhar hambúrgueres de 5,3 onças até atingirem a temperatura interna de 145 graus.
- Teste de calor indireto: cozinhar um frango de 5,5 libras nas chamas a 160 graus.
- Baixo e lento: Cozinhar uma costela de porco a 225ºC por 3 horas e testar o sabor.
Consistência de temperatura
Nós usamos o InfiRay P2 Pro para testar a rapidez com que as grelhas aquecem e se o calor é uniforme. Só funciona quando as grelhas aquecem porque a temperatura superior é muito alta, mas dá-nos uma boa ideia de quão bem cada grelha espalha o calor necessário. O InfiRay P@ nos permite fazer leituras de temperatura em vários pontos da área de aquecimento para obter um melhor resultado médio. Também o usamos para verificar se há alguma grande perda de calor em outras áreas da churrasqueira que possa apresentar construção de baixa qualidade.
Também usamos um cronômetro para determinar a rapidez com que a temperatura cai em um intervalo de um minuto ao abrir a tampa. É um teste especialmente útil para fumantes, onde você pode precisar verificar a carne, mas não quer comprometer o tempo de cozimento. Sugerimos sempre usar um termômetro de carne para verificar a temperatura interna de qualquer alimento que você esteja fumando, em vez de abrir a tampa, pois quase todos perdem cerca de 100 graus por minuto.
Teste de sabor
Comida deliciosa é deliciosa
Há também uma boa quantidade de (leia: então muitos) testes de sabor, debates animados e votações entre nossos editores e familiares, além dos dados que coletamos sobre temperaturas de grelhados e tempos de cozimento. Você pode pensar que seria mais divertido do que trabalhar comer comida deliciosa enquanto discute os méritos de uma grelha, e você está certo.
Não testamos apenas os três produtos específicos em nossos testes de temperatura, pois isso não nos daria uma boa distribuição. Escolhemos produtos que as pessoas adoram grelhar, incluindo vegetais como milho, aspargos e cogumelos, e carnes como coxas, asas e bifes de frango. Quando podemos, cozinhamos em várias grelhas ao mesmo tempo e anotamos quais produtos vêm de onde. Em seguida, pergunte aos nossos (sortudos) testadores o que eles mais gostam. Este é o menos objetivo dos testes, mas é útil no mundo actual. Se a comida simplesmente não tiver um gosto bom, então a churrasqueira provavelmente não está fazendo um bom trabalho.
Você pode grelhar peixes em flocos ou preparar um café da manhã estilo lanchonete na frigideira FlexFlame.
Se você estiver interessado em algum método específico de teste, temos uma página dedicada a como testamos, além de nossas recomendações para cozinhar com churrasqueiras kamado, churrasqueiras portáteis e churrasqueiras a carvão prontas para sua leitura. Feliz grelhado.
