O restaurante Sabores da Cachoeira apresenta o primeiro workshop de risottos com o chef Artur Rafael.


O Gastrônomo e chef Artur Rafael, que está à frente da cozinha do Sabores da Cachoeira, abre sua cozinha e ensina os segredos deste ícone da gastronomia italiana, em uma agradável noite em meio à natureza. Neste workshop, ele irá mostrar, além do passo-a-passo do preparo de risottos clássicos, sua origem e papel na dieta italiana; ingredientes básicos e sua importância; técnicas de finalização e empratamento, entre outros tópicos.
Ao final do workshop haverá uma degustação de todas as receitas produzidas e harmonização com vinhos e espumantes (opcional). A inscrição inclui apostila impressa com conteúdo teórico e fichas técnicas para o preparo dos mais variados risottos; certificado de participação; degustação de todos os pratos preparados; água; suco e refrigerante. Na inscrição com harmonização está inclusa ainda a degustação de três rótulos de vinhos e
um de espumante.
Programa:
-A origem do risotto e seu papel na dieta italiana;
-Tipos de arroz de risotto e suas características organolépticas e nutricionais;
-Técnicas básicas da cozinha italiana e suas aplicações (battuto, soffritto e insaporire);
-Ingredientes lácteos (manteiga e queijos);
-Ingredientes líquidos (vinhos e brodos);
-Ingredientes variáveis e possibilidades para acompanhamento;
– Preparo de mise en place;
– Preparo de brodos (fundos/caldos);
– Preparo de seis receitas de risottos clássicos da cozinha italiana:
– risotto alla milanese;
– risotto alla parmigiana;
– risotto con i gamberi (risotto de camarão);
– risotto con gorgonzola, pera grigliata e nocciola (risotto de
gorgonzola, pera grelhada e avelãs);
– risotto con pomodoro, mozzarela e arugula (risotto com molho
de tomate, muçarela e rúcula);
– risotto con salsiccia e funghi secchi (risotto com linguiça e
cogumelo seco);
– Finalização e empratamento;
– Degustação e harmonização;
* Para inscrições pagas com depósito em conta, a taxa administrativa do sympla não será cobrada. Entre em contato para mais informações.
Contato:
Luiza Oliveira (31) 98875-5592 (Whatts app)
[email protected]
Redes sociais:
facebook.com/saboresdacachoeira
Instagram: @sabores_da_cachoeira_paraty

Renata Ribeiro

Renata Ribeiro

Renata de Almeida Ribeiro, carioca, moradora de Paraty em diferentes períodos de sua vida, alternados entre cidades interioranas do Rio de Janeiro e o exterior. Fisioterapeuta, empresária e defensora da causa animal em todos as cidades pelas quais passa. Atua em Paraty como colaboradora das atividades do Bazar do Barão e na conscientização da população contra maus tratos e bem estar animal.

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