Himanshu Kapoor, nutricionista, demonstrando a preparação de macarrão jowar e moong dal no workshop de treinamento empresarial de três dias com carrinhos de milho organizado pela Sociedade para a Eliminação da Pobreza Rural (SERP), Governo de Andhra Pradesh, em associação com Vishalakshi Improvements for Sustainable Ventures (VISV) em Pendurthi, Visakhapatnam. | Crédito da foto: KR Deepak
Em uma modesta sala de treinamento na SVR Industries em Pendurthi, Vishakhapatnamum grupo de 30 mulheres está sentado em semicírculo, com os olhos fixos numa mesa onde os ingredientes são medidos com precisão. O pó de Jowar é dobrado em farinha moong dal, água é adicionada em intervalos cuidadosos e a massa é amassada até ficar macia. Brand, ele é prensado em finos fios de macarrão e depois cozido no vapor e polvilhado com folhas de curry e amendoim em pó.
Em outra mesa, um fermentado ragi java (mingau) é batido em um milkshake e transformado em uma variante de café frio. Um participante de Srikakulam segue o treinador e mistura milho rabo de raposa cozido com pepino, cebola, hortelã, tomate, manga crua e romã, finalizando com suco de limão e gengibre, sementes de girassol e uma pitada generosa de amendoim podi. Liderando a sessão está o nutricionista Himanshu Kapoor, que orienta cada passo com um misto de clareza técnica e memória cultural.
Publicado – 17 de abril de 2026 08h09 IST
