Departamentos de Pesca e Segurança Alimentar. em Kerala lança a ‘Operação Sagar Rani’ para garantir a qualidade do peixe

Os departamentos de Pesca e Segurança Alimentar lançaram conjuntamente a “Operação Sagar Rani” para impor padrões de qualidade e segurança para o peixe vendido a retalho em Kerala durante a época de escassez de monções.

De acordo com o Dr. Ok. Sahadevan, director-geral da Matsyafed, o consumo anual per capita de peixe em Kerala é, segundo estimativas conservadoras, de 23 kg por pessoa, e a proibição da pesca de arrasto não diminuiu o apetite do Estado por peixe, um alimento básico para uma parte significativa da população.

Ele disse que uma quantidade significativa de pescado vendido no Estado é importada de outras regiões, incluindo Tamil Nadu, Karnataka e Odisha, durante a época de escassez. Dr. Sahadevan observou que Gujarat é a principal fonte de peixe seco, considerado uma iguaria de Kerala.

De acordo com o Dr. Sahadevan, o excellent é que o peixe seja armazenado a temperaturas próximas de 0°C, enquanto temperaturas de 5°C a 6°C e superiores podem aumentar significativamente a multiplicação bacteriana e acelerar a deterioração. “No momento em que um peixe é capturado, a refrigeração torna-se imperativa”, disse ele.

Ambily R., diretora adjunta de Pescas, disse que em condições ideais, um quilograma de peixe requer um quilograma de gelo para uma preservação adequada. No entanto, os transportadores e grossistas poupam nos custos de armazenamento e transporte, obtendo lucros ilícitos ao serem mesquinhos ao comprar a quantidade necessária de gelo para manter o peixe fresco.

“O peixe transportado para áreas interiores chega aos consumidores com várias horas de atraso sem refrigeração adequada, muitas vezes tornando a captura insegura para consumo humano”, disse ela.

Smitha R. Nair, directora adicional das Pescas, sinalizou a utilização ilegal de aditivos proibidos, principalmente formalina e amoníaco, para inibir o crescimento microbiano e reter a humidade, resultando num peixe estragado que parece fresco, apesar de semanas de má refrigeração e transporte não científico, sem manter a cadeia de frio obrigatória.

A Sra. Nair aconselhou os consumidores a examinarem cuidadosamente os peixes antes de comprá-los. Ela disse que uma regra prática útil period verificar a firmeza do peixe e a cor dos olhos para detectar deterioração. “Um cheiro incomum, incluindo um forte cheiro de produtos químicos, é uma indicação certa”, disse ela.

Nair disse que equipas conjuntas de inspectores alimentares e funcionários do departamento de Pesca estão a realizar verificações surpresa em portos, centros de desembarque de barcos, lojas on-line e grupos de WhatsApp que entregam peixe às residências.

A Sra. Ambily disse que a aplicação dos padrões de qualidade do peixe period muitas vezes um desafio. “Vendedores, proprietários de armazéns e atacadistas muitas vezes transferem estoques antigos para inspetores de raposas”, disse ela.

A Sra. Ambily disse que o departamento realiza um trabalho de inteligência para rastrear a origem do peixe que é importado para o Estado ou vendido após semanas de refrigeração em armazéns, para identificar os infratores e os pontos de venda através dos quais vendem os produtos estragados.

(O escritor é estagiário do The Hindu, Thiruvananthapuram)