Ao longo do último século, o cultivo e processamento do trigo originou variedades de cereais menos nutritivos, menos saborosos e mais vulneráveis às alterações climáticas. Os investigadores do Breadlab, da Universidade Estatal de Washington, estão a tentar criar variedades de cereais integrais que sejam melhores para os agricultores, consumidores – e papilas gustativas. David Pogue relata.
fonte
