Empreendedores do setor alimentar exploram múltiplas opções de valor agregado a partir do caju

Ao todo, 75 garrafas de suco de caju pronto para servir (RTS) fabricado pela Canute Aranha de Mulky foram esgotadas em três horas na mela de três dias de caju, manga e jaca que começou no Kadri Park aqui na sexta-feira.

“As garrafas RTS de suco de caju podem ser armazenadas em temperatura ambiente por cerca de um mês”, disse Aranha, que começou a fabricar produtos de valor agregado de caju desde 2010. O hindu.

Canute Aranha da Mulky exibindo seu vinho de caju e suco de caju pronto para servir. | Crédito da foto: HS MANJUNATH

“Comecei a produção em larga escala de produtos sob a marca ‘Ken’s Recent Cashew Apple Merchandise’ em 2016”, afirmou, observando que a procura por sumo de caju aumentou significativamente desde o ano passado.

Além do suco, o Sr. Aranha também fez vinho a partir do caju. “São necessários seis meses para preparar o vinho”, disse ele.

Ele também produz outros produtos de valor agregado a partir do caju, como geléias e cajus secos.

Um visitante degustando suco de caju na mela. | Crédito da foto: HS MANJUNATH

Ashwath Hebbar, da Fazenda Perdoor Samagra, disse que tem comercializado halwa de caju nos últimos três meses. “A fruta amarela (caju) é boa para fazer halwa porque é mais doce e tem menos teor de tanino”, disse Hebbar, acrescentando que os cajus amarelos têm mais polpa. Ele mencionou que a variedade de caju Vengurla-7 é mais adequada para fazer halwa.

“As pessoas hesitam em comprar halwa de caju porque, ao contrário dos halwas de manga e jaca, falta-lhe um sabor dominante. Isto leva a dúvidas sobre o produto”, disse Hebbar, com base na sua experiência de advertising and marketing.

Ashwath Hebbar de Perdoor exibindo halwa de caju produzido por sua Fazenda Perdoor Samagra em mela. | Crédito da foto: HS MANJUNATH

Como as pessoas não consomem caju como a manga e a jaca, levará algum tempo para que os consumidores se acostumem com o halwa do caju, disse ele.

Deepthi de Puttur preparado ksheera e payasa utilizando o caju, utilizando a fruta vermelha para ambos os produtos de valor agregado. “Fritei o caju em ghee para tirar o teor de tanino antes de preparar ksheera”, disse ela.

Deepthi de Puttur exibindo ksheera e payasa feitos com caju na mela. | Crédito da foto: HS MANJUNATH

Suhas Marike, de Puttur, fazia sorvete de caju, além de halwa e suco. “Outro produto especial meu é o sorvete de caju misturado com pimenta malagueta”, disse ele.

Os ingredientes do halwa incluem caju, ghee, açúcar e uma pequena quantidade de castanha de caju, acrescentou.