1º Festival Gastronômico de Paraty foi um sucesso!

Por Daniela Sobreira

O evento, que reuniu gastronomia, raízes e sustentabilidade, trouxe nomes de peso e público para a paradisíaca cidade da Costa Verde

A belíssima Paraty, no estado do Rio de Janeiro, respirou gastronomia entre os últimos dias 24 e 27 de outubro. Foram quatro dias de palestras, rodas de conversa, aulas show, oficinas, debates, música ao vivo e muita comida gostosa.

Com a curadoria de Jorge Ferreira, especialista em agroecologia e ecogastronomia, as Pancs (plantas comestíveis não convencionais) e o resgate de técnicas tradicionais na culinária foram os fios condutores do evento, que entrou de forma definitiva no calendário cultural oficial da cidade.

O Festival Gastronômico de Paraty contou com o apoio da Prefeitura de Paraty, por meio da Secretaria de Turismo e Cultura, e integra as ações do programa Paraty Cidade Criativa da UNESCO pela gastronomia.

Talentos de peso, chef premiados, equipe e voluntários engajados, patrocinadores, apoiadores, restaurantes que fazem parte do patrimônio que é a cidade de Paraty, e temas que abordam as novas diretrizes para a gastronomia inovadora e sustentável, fizeram esse evento inesquecível.

A abertura oficial do Festival, na última quinta-feira, dia 24, aconteceu na Casa da Cultura de Paraty e teve a palestra de introdução com o curador Jorge Ferreira, coquetel com degustação de comes e bebes criativos e relacionados ao tema, e música ao vivo com Moreira Jr. Trio. Nos dias subsequentes, as atividades se dividiram entre a Arena Gastronômica, montada próxima à Igreja da Matriz, e o Cinema da Cidade.

No último dia 25, o evento teve início na Arena, com uma oficina infantil com os Ceramistas de Paraty. Logo após, a especialista em chás Dani Lieuthier, apresentou a oficina Chás da Mata Atlântica e mostrou como as plantas podem ser utilizadas para o bem estar através dos chás. Ainda na Arena, foi apresentada uma Aula Show com o chef Bernardo Arthuzo, que ensinou a fazer charutinhos de urtiga com camarão 7 barbas, palha de inhame de dedo, cremoso de palmito melado e Pancs da Mata Atlântica. A finalização na Arena foi com a Panelada apresentada pelos chefs do Polo Gastronômico de Paraty.

Enquanto na Casa da Cultura aconteciam os debates e rodas de conversa com Celso Merola e a Associação de Produtores de Cachaça de Paraty, Domingos Oliveira e a Associação de Produtores Rurais da cidade, que abordaram a produção agroecoturística, Helder Gomes, Ricardo Rocha, Mariana Massena, da Artesanos Bakery e Dario Vianna do Instituto Le Cordon Bleu, que abordaram a panificação como arte milenar, e Rafa Bocaina e Miro Pontes abordaram a Charcutaria, inovando o tradicional. O dia foi encerrado com a atração musical Arrastão do Jabaquara, que levou um grande público para o palco da Arena.

No dia seguinte, as crianças continuaram as suas atividades na Arena Gastronômica, com a oficina de plantio com a Horta Comunitária do Jabaquara. Logo depois, o chef Pedro Marques, do restaurante indígena Peró, apresentou uma Aula Show com a receita de Buré (creme de milho tostado), folhas de amoreira com legumes e cogumelos na brasa. Na sequência, chef Alain Uzan, do Instituto Le Cordon Bleu Brasil, deu uma verdadeira aula show de simpatia e apresentou a receita de Peixe com Nage de Tucupi. A aula seguinte foi com a chef carioca Ana Ribeiro e seu delicioso Risoto de Flores, e as aulas shows do dia foram finalizadas com o chef Raul Godoy, ensinando a fazer Peixe fresco no vapor com folhas de couve, farofa de talos e pesto de ervas e raízes fritas.

Na Casa da Cultura, as Pancs na Agricultura Urbana foi o tema que abriu as rodas de conversa do sábado, com Alice Worcman e Daniel Grabrielli, falando sobre Organicidade. A próxima mesa abordou o aproveitamento inteligente dos alimentos, o desperdício e a utilização das partes não convencionais, e o bate papo foi ministrado pelo chef Raul Godoy, especialista no assunto, Marisol Trombini, madrinha do projeto Escola de Comer em Paraty, e a nutricionista Aline Pretrilli. A Agrofloresta e a Agroecologia foram os temas abordados por Zé Ferreira, Danielle Sanfins e Laís Castro e a última roda de conversa foi sobre Pancs para Beber, com Caio Bonneau, Dani Lieuthier, Lucas Rotta, Daniel Fiker, Diego Rzatki e APACAP. O encerramento do dia foi com o balanço gostoso da atração musical Trio Ekoa, na Arena Gastronômica.

O aguardado e último dia do evento, que ocorreu no domingo, contou com participações mais que especiais. A abertura das atividades na Arena Gastronômica foi com Ana Ribeiro, ensinando as crianças a fazerem Pão de Queijo com Taioba. Logo depois foram os Ceramistas de Paraty que administraram a oficina. A primeira Aula Show do dia ensinou a fazer drink com Pancs e foi  ministrada por Caio Bonneau. A seguir, a Aula Show mais que especial com a premiada chef Bel Coelho, que nos ensinou a preparar Tartar de Robalo com Ponzu de Uvaia e Maionese de Trevo. A chef também participou mais tarde de uma roda de conversa na Casa da Cultura. Ainda na Arena, o prefeito da cidade Luciano Vidal ensinou o público a preparar Moqueca de Arraia com Banana Verde e Caldo de Sururu, e a noite foi encerrada com o a Aula Show da chef do renomado restaurante Banana da Terra, Ana Bueno, que apresentou a aula “Do quintal para a panela”, ensinando técnicas e métodos de consumo e conservação de alimentos. E o encerramento da primeira edição do Festival Gastronômico de Paraty foi com muita festa e música boa, com o grupo Samba de Rosena.

Com a realização do Festival, Paraty caminha para se transformar em um importante pólo gastronômico mundial, com sua culinária que resgata as raízes caiçaras e indígenas na região paradisíaca da Costa Verde.

www.festivalgastronomicodeparaty.com

@paratygastronomia

 

O VaiParaty agradece a Daniela Sobreira pelo envio da materia sobre o evento!

Chef Ana Bueno, do Restaurante Banana da Terra, comandou a ultima e concorrida aula show do evento. Foto: FotosIncriveis.com.br
guidonietmann

guidonietmann

Guido Nietmann é fotógrafo e mora há 7 anos em Paraty. Em parceria com a fotógrafa Roberta Pisco, criou a Fotos Incríveis, empresa especializada que atua com fotografia imobiliária, gastronômica, fotografia aérea, fotografia de produtos e também com ensaios. Apaixonado por Paraty, não se cansa de retratar as belezas da cidade e nutre uma paixão  especial pela Igreja de Santa Rita! Contato e mais informações: www.fotosincriveis.com.br

Deixe aqui sua opinião sobre este assunto!