Se você deseja preparar matcha da maneira tradicional ou preparar um café com leite moderno todas as manhãs, você precisará de alguns itens à mão.
Bata
Ter um batedor é especialmente importante ao fazer matcha. Ajuda a misturar o pó na água morna, garantindo que não haja grumos. Você pode escolher entre um batedor tradicional como este (também chamado de Chasen) ou um elétrico.
Tigela de matcha
Você não precisa comprar uma tigela de matcha dedicada, mas como bebedor diário de matcha, isso é obrigatório para mim. Eles têm um tamanho ótimo para bater o matcha com um batedor tradicional e um elétrico, e a borda ajuda a despejar o matcha em seu copo. Isso é aquele que eu uso.
Chaleira elétrica
“A temperatura da água é essential”, diz Nagano. “O sabor do Matcha é determinado principalmente por um, teanina (umami/doçura), dois, catequinas (adstringência) e três, cafeína (amargor).”
Ele explica ainda que as catequinas e a cafeína nas bebidas aumentam à medida que a temperatura sobe acima de 80 graus Celsius (176 graus Fahrenheit). É por isso que o seu pó matcha nunca entra em contato com água que ultrapasse essa temperatura. É por isso que recomendamos o uso de um chaleira elétrica com temperatura controladaque permite selecionar a temperatura exata necessária.
“Para desfrutar de umami/doçura forte com o mínimo de adstringência e amargor, evite água acima de 80 graus Celsius (176 graus Fahrenheit)”, diz Nagano. “Quanto mais baixa a temperatura, mais doce e mais umami é o matcha, mas abaixo de cerca de 70 graus Celsius (158 graus Fahrenheit), a espuma torna-se pobre, diminuindo o aspecto de prazer da espuma.”
Devido a esse delicado equilíbrio, Nagano diz que uma faixa de temperatura entre 70 e 80 graus Celsius (158 e 176 graus Fahrenheit) é splendid para o matcha. Eu testei recentemente 14 chaleiras elétricas para encontrar minhas favoritas.
Peneira
Você não precisa de uma peneira sofisticada para fazer o trabalho.
Assim como a tigela matcha, este não é um merchandise obrigatório em si, mas é o preferido. Passar o matcha por uma peneira portátil ajuda a remover quaisquer grumos e prepará-lo para bater. Você pode encontrar inúmeras opções acessíveis on-line que também podem ser usadas na panificação, como esta um que uso atualmente.
Espumador de leite
A espuma de leite pode ajudar a realçar o sabor do seu matcha.
Se você planeja fazer matcha lattes, um espumante de leite pode ajudar. Aqui está o nosso lista dos melhores espumantes de leite. Dica profissional: se você escolher o portátilvocê também pode usá-lo para bater o pó matcha.
Muitas das marcas em nossa lista de matcha também oferecem pacotes iniciais completos de matcha, incluindo aqueles que têm batedores tradicionais e batedores elétricos. Eles têm tudo que você precisa para começar a fazer matcha em casa (além da chaleira elétrica).
