Se você frita bacon para brunches preguiçosos de fim de semana ou o empilha em um BLT clássico, pense duas vezes antes de jogar fora a gordura que sobrou. Essa poça dourada e cintilante de gordura de porco derretida é útil demais para ser desperdiçada – é uma arma secreta para todos os tipos de projetos culinários, de coquetéis e de cozinha.
No momento em que você tirar as tiras crocantes da assadeira ou assadeira, despeje as gotas em uma recipiente resistente ao calor. Você evitará a dor de cabeça de esfregar a gordura endurecida de suas panelas e terá uma gordura saborosa à mão, pronta para elevar tudo, desde bacon lavado bourbon para pão de milho esfumaçado, suculento hambúrgueresalmôndegas ou bolo de carne.
A gordura de bacon contém um sabor salgado e levemente defumado que você pode usar para adicionar uma explosão de umami a vários pratos e receitas. Um pouco já ajuda muito, e você só precisará de uma pequena quantidade de gordura de bacon para levar seu próximo refogado ou frigideira de mexidos ovos para outro nível.
Você vai guardar um pouco daquela gordura de bacon que sobrou se souber o que é bom para você.
Aqui estão nove maneiras geniais de usar sobras de gordura de bacon na cozinha.
Primeiro, armazene-o adequadamente
A maioria dos recipientes não metálicos derrete ou racha quando a gordura de bacon quente é derramada, mas esta caixa de silicone para bacon é resistente a até 500 graus F.
Comecemos pelo princípio: você vai querer armazenar a gordura do bacon de maneira adequada para uso futuro. Embora não deva estragar, ainda recomendamos mantê-lo na geladeira, pois pode conter pedaços de carne de porco.
Guarde-o em uma lata de steel e cubra-o, pois o cheiro forte de bacon pode permear outros alimentos na geladeira. Se for guardá-la em um recipiente de vidro ou plástico, espere a graxa esfriar completamente antes de transferi-la. Este $ 18 caixa de bacon de silicone tem uma peneira embutida para peneirar os pedaços de bacon.
9 maneiras de usar sobras de gordura de bacon
Dobre-o em seu próximo hambúrguer
Um pouco de gordura de bacon misturada à carne moída ajuda muito.
Se você quiser um hambúrguer bem recheado, coloque uma colher de chá de gordura de bacon na carne moída ou no peru antes que chegue à grelha. Você não precisará de muito para transformar um hambúrguer básico em um cheeseburger com pseudo bacon. Esteja ciente de que o hambúrguer vai cuspir e chiar mais do que um hambúrguer sem gordura de porco, mas valerá a pena o perigo por todo aquele sabor further.
Tempere uma frigideira de ferro fundido
Use um pouco de gordura de bacon misturada com sua cera de tempero para embalar suas frigideiras de ferro fundido com sabor.
Temperando seu ferro fundido panela é a chave para manter a superfície da frigideira antiaderente. Fazer isso regularmente, junto com a lavagem adequada das panelas de ferro fundido, também criará um sabor básico que a frigideira confere a certos alimentos, como bifes, hambúrgueres, frango e batatas fritas. Para temperar com gordura de bacon, adicione uma pequena quantidade de gordura à sua cera de tempero de ferro fundido favorita – eu gosto Knapp – e prossiga como você faria normalmente.
Adicione sabor de porco defumado a um refogado
Adicione uma colher de chá de gordura de bacon ao seu próximo refogado e agradeça mais tarde.
Na próxima vez que você preparar um refogado rápido para o jantar, acrescente uma colher de chá de gordura de bacon para realçar o sabor. Não exagere ou você acabará com um prato excessivamente gorduroso e com sabor de bacon dominando tudo.
Adicione profundidade a um lote de pão de milho ou biscoitos
O pão de milho se beneficiará com uma pequena dose da gordura que sobrou do bacon.
Bacon e pão de milho são outra combinação mágica. Como o pão de milho pode secar facilmente, adicionar uma colher de chá de gordura de bacon à mistura junto com manteiga garantirá que o pão fique úmido com um toque delicioso de bacon.
Você também pode adicionar um pouco de gordura de bacon a um lote de biscoitos de chocolate ou de manteiga de amendoim. O bacon funciona com muitos outros sabores, como bordo, chocolate ou baunilha, então não tenha vergonha de experimentá-lo com sua receita de biscoito favorita.
Faça bourbon lavado com bacon
Adicione a gordura do bacon ao bourbon, agite e congele. Depois separe a gordura solidificada da bebida e você terá algo especial.
Não sei quem originou o conceito de adicionar gordura de bacon ao bourbon, mas gostaria de comprar uma bebida para eles. A bebida para lavar gordura é simples: basta adicionar 30 gramas de gordura de bacon liquefeita a uma garrafa de bourbon. Agite e deixe na geladeira ou freezer por alguns dias. Coe a gordura solidificada do bourbon com uma peneira de malha e você terá uma bebida marrom bem esfumaçada para beber pura ou usar em coquetéis.
Use um pouquinho para fazer ovos mexidos
Bacon e ovos? Quem teria pensado?
Bacon e ovos formam uma dupla tão boa quanto qualquer outra no universo do café da manhã. Adicione um pouco de gordura de bacon à frigideira com manteiga antes de colocar os ovos batidos e mexer lentamente.
Misture com outro óleo de cozinha para grelhar bifes ou frango
Adicione um pouco de gordura de bacon ao óleo de cozinha na próxima vez que fritar um pedaço de carne.
Você não vai querer usar apenas gordura de bacon para refogar os alimentos, mas deve considerar adicionar um pouco ao óleo de cozinha de sua preferência, como azeite, linhaça ou óleo de abacate.
Faça couve de Bruxelas na fritadeira com bacon
Misture meio quilo de couve de Bruxelas com um pouco de gordura de bacon e azeite e coloque-os na frigideira.
As couves de Bruxelas são densas e são boas candidatas para serem fritas ao ar livre. Misture-os com um pouco de gordura de bacon e depois na frigideira por 20 minutos. Eles terão um sabor tão bom que você esquecerá que está comendo um vegetal.
Faça um molho para salada com gordura de bacon
Adicione um pouco de gordura de bacon ao próximo molho de salada. Um pouco vai longe.
A maioria dos molhos para salada exige algum componente de óleo, então por que não usar uma deliciosa gordura de bacon? Você não vai querer usar gordura de bacon como único componente de gordura, mas misture um pouco com azeite de oliva em sua receita de vinagrete favorita e não se arrependerá.
O que não fazer com sobras de gordura de bacon
Despeje no ralo
Não jogue gordura de bacon no ralo. É a maneira mais rápida de entupi-lo.
Se você derramar pelo menos um lote de gordura de bacon na pia da cozinha, provavelmente estará ao telefone com um encanador antes do fim da semana. A graxa solidifica quando esfria e pode estragar o encanamento.
Compostá-lo
A gordura de bacon não pode ser transformada em composto viável.
Gordura de bacon, outros óleos e alimentos oleosos não podem ser compostados. Mantenha-os fora da sua pilha de compostagem doméstica ou compostor eletrônico de bancada.
Despeje no lixo enquanto ainda está quente
A graxa quente queimará através de um saco de lixo.
Faça isso e você abrirá um buraco no fundo do saco de lixo. Não será uma cena bonita quando você tentar levar o lixo para fora na próxima vez. Se for jogá-lo no lixo, coloque-o em uma lata de steel e deixe esfriar antes de descartá-lo.
