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Se você pegar um saco de batatas fritas depois de alguns drinques, os hormônios podem ser parcialmente culpados. Os pesquisadores sugerem que eles podem influenciar o desejo por comida e contribuir para uma alimentação excessiva significativa.
Estudos que examinam como o álcool afeta os hábitos alimentares das pessoas produziram resultados inconsistentes, relataram pesquisadores da Universidade de Sydney em Avaliações de obesidade.
O álcool por si só sempre acrescenta calorias, mas o quanto ele contribui para a ingestão calórica whole das pessoas depende dos seus hábitos alimentares, observaram os cientistas.
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Pesquisas anteriores sugerem que o consumo de álcool pode aumentar os níveis de FGF21, “um hormônio que aumenta a preferência por salgados (umami) e reduz a preferência por doces”, escreveram os pesquisadores. Em “ambientes alimentares minimamente processados”, as pessoas procuram alimentos que sejam ao mesmo tempo saciantes e ricos em proteínas, e limitam o número de calorias que ingerem.
No entanto, em dietas ricas em alimentos salgados ultraprocessados e/ou carnes não processadas com alto teor de gordura, os consumidores comem alimentos com sabor semelhante aos alimentos minimamente processados, mas que não fornecem proteínas. Os pesquisadores referem-se a esses alimentos como “iscas de proteína”. Pessoas que consomem alimentos ultraprocessados tendem a ingerir muito mais calorias, porque não ficam satisfeitas sem proteínas.
Os pesquisadores observaram que o álcool estimula um hormônio que faz com que as pessoas desejem alimentos saborosos e podem levá-las a abusar de alimentos altamente processados. (iStock)
Os pesquisadores analisaram trabalhos experimentais anteriores que envolveram entrevistas com mais de 9.000 australianos. A pesquisa descobriu que as pessoas que relataram consumir álcool também relataram comer muito mais alimentos salgados e menos alimentos doces do que os que não bebem. A ingestão de alimentos saborosos pelas pessoas aumentou nos dias em que relataram beber.
Pessoas que relataram beber e consumir uma dieta saborosa com as características de baixa proteína e alto teor de gordura de uma dieta ultraprocessada ingeriram 40% mais calorias do que a recomendação diária – antes de considerar o álcool.
“Os resultados sugerem que o álcool pode ter contribuído para a epidemia de obesidade”, porque aumenta o apetite das pessoas, e as pessoas que consomem alimentos altamente processados comem mais alimentos insaciáveis, levantaram a hipótese dos investigadores.
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Os pesquisadores escreveram que suas observações poderiam explicar por que os estudos sobre o efeito do álcool na ingestão calórica têm sido tão variados, porque provavelmente depende dos tipos de alimentos que você ingere enquanto bebe.
Observaram também que os seus estudos não mediram diretamente os níveis de FGF21, mas que aplicaram informações anteriores recolhidas através de estudos científicos para fazer as suas observações. Eles escreveram que não poderiam fornecer evidências diretas do papel do FGF21 na ingestão alimentar.
Muitas pessoas desejam alimentos saborosos quando bebem álcool, mas o tipo que consomem pode ter um grande impacto na ingestão calórica, teorizam os pesquisadores. (iStock)
Os investigadores também reconheceram as limitações da sua investigação, uma vez que se baseou em grande parte em evidências secundárias de um inquérito populacional.
“Os conselhos para limitar os alimentos altamente processados, incluindo os salgadinhos salgados, podem ser ainda mais críticos do que se pensava anteriormente para reduzir o risco de ganho de peso entre os adultos que bebem regularmente”, concluíram.
A nutricionista registrada Morgan Beemiller, RD, LDN, com sede em Ohio, disse que não ficou surpresa com as descobertas deste estudo.
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“Sabe-se que o álcool afeta vários sistemas biológicos e comportamentais que influenciam os desejos alimentares”, disse ela à Fox Information Digital.
De acordo com Beemiller, o álcool altera os sinais reguladores do apetite e afeta os circuitos de recompensa do cérebro. Também muda a percepção do paladar, disse ela.
Para evitar a armadilha de comer demais ultraprocessados, Beemiller recomendou que as pessoas fizessem uma refeição substancial antes de beber.
“Inclua proteínas, carboidratos ricos em fibras e gorduras saudáveis”, aconselhou ela. “Essa combinação ajuda a retardar a absorção do álcool e reduz a necessidade de comer alimentos de conveniência posteriormente.”
Pessoas que consumiram alimentos altamente processados enquanto consumiam álcool consumiram 40% mais do que o número diário recomendado de calorias, descobriu um estudo. (iStock)
Frango, arroz e salada ou salmão, batata e brócolis são refeições pré-bebidas sensatas, disse Beemiller.
“Decida o que vai comer tarde da noite antes de começar a beber”, disse ela. “Se já houver alimentos saudáveis disponíveis, é menos provável que você peça ou put together alimentos de conveniência no closing da noite”.
As pessoas devem manter lanches minimamente processados, como nozes, queijo, frutas, homus, vegetais e ovos cozidos, prontamente disponíveis, disse Beemiller. Também é importante manter-se hidratado, observou ela. Alternar bebidas alcoólicas com água pode reduzir o consumo whole de álcool, melhorar a hidratação e reduzir os sintomas da ressaca.
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Embora Beemiller afirme que as evidências sugerem que menos álcool é geralmente melhor para a saúde, ela acrescentou que existem algumas maneiras de reduzir o impacto negativo se alguém decidir beber.
Mantenha sua ingestão em um nível moderado. Os riscos para a saúde aumentam quanto mais as pessoas bebem. Escolha opções com baixo teor de açúcar, como vinhos secos, cervejas gentle e coquetéis que utilizam sucos naturais em vez de xaropes. Evite bebidas com alto teor de açúcar, como margaritas, daiquiris, vinhos doces de sobremesa e limonadas fortes. Cuidado também com misturadores de alto teor calórico. Opte por água com gás.
“Escolha o álcool para se divertir, não para controlar o estresse”, disse Beemiller.
