Os bares recorrem a coquetéis ‘minúsculos’ enquanto os americanos reduzem o consumo de bebidas e os gastos em meio ao aumento dos preços

Pequenos coquetéis têm feito sucesso nos bares de todo o país, à medida que mais americanos reduzem o consumo de álcool por razões financeiras e de saúde.

A tendência do “minúsculo ‘tini'” foi sinalizada como algo a ser observado em 2026, com locais como Pastis na cidade de Nova York, Vern’s na Carolina do Sul, The Fox Bar em Nashville e Jojo’s Beloved em Atlanta, todos servindo coquetéis em escala reduzida, de acordo com a plataforma de reservas de restaurantes Resy.

Especialistas do setor dizem que a mudança está sendo impulsionada por uma combinação de fatores, incluindo moderação de álcool, metas de perda de peso, preocupações com custos e um apetite crescente por variedade – e está rapidamente se tornando international.

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“A ascensão dos ‘mini’ coquetéis, ou ‘snacks’, é uma resposta lógica a uma mudança do mercado em direção à qualidade e precisão em vez do grande quantity”, disse Jonathan Kleeman, diretor de bebidas do Reino Unido, à Fox Information Digital.

Um dos principais impulsionadores parece ser um movimento cultural mais amplo no sentido de beber menos.

Quase metade dos americanos afirma que planeia reduzir o consumo de álcool, acima dos anos anteriores, de acordo com um recente relatório de investigação do consumidor, e as gerações mais jovens estão a liderar essa mudança.

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“Estou vendo uma mudança clara na Geração Z e nos jovens millennials que bebem menos, muitas vezes optando por não beber em comparação com as gerações anteriores”, disse Max Tucci, dono de restaurante e sócio da Delmonico’s em Nova York, à Fox Information Digital.

Mas Tucci observou que nem todos se abstêm completamente.

Bebidas de formato menor ajudam os hóspedes a explorar os menus sem se comprometerem com uma dose completa. (iStock)

“Acho que é uma questão de intenção”, disse ele.

“A saúde, os custos e a mudança de hábitos sociais redefiniram a forma como nos reunimos.”

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A crescente popularidade dos medicamentos GLP-1, como o Ozempic, que têm sido associados à redução do apetite e à diminuição do desejo por álcool, também pode estar a influenciar a tendência. Embora alguns digam que o impacto é difícil de medir, outros vêem uma ligação.

“Os GLP-1 estão prejudicando o apetite das pessoas e os hábitos de consumo de álcool também estão mudando”, disse recentemente o proprietário do Clinton Corridor, Aristotle “Telly” Hatzigeorgiou. o Correio de Nova York.

Os mini coquetéis visam criar uma experiência de degustação mais social e compartilhável. (iStock)

Muitos americanos também estão sentindo suas carteiras apertadas, disse ele.

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Muitas pessoas concordam que o preço é um fator importante, especialmente porque os preços dos coquetéis nas grandes cidades continuam a subir.

“A acessibilidade é um fator importante no momento e acho que está contribuindo diretamente para a redução do consumo de álcool”, disse Bobby Maher, chef executivo e proprietário da Maison Cheryl em Arlington, Virgínia.

Os voos de coquetéis seguem os passos das degustações de vinhos e cervejas, enfatizando a variedade. (iStock)

“Quando uma noitada começa a parecer cara, isso prejudica a experiência despreocupada que as pessoas procuram”, disse Maher à Fox Information Digital.

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Num clima em que um coquetel padrão pode chegar a US$ 25, uma bebida de formato menor “oferece um ponto de entrada acessível”, concordou Kleeman.

Dosagens menores também podem encorajar experimentações de baixo risco, com vários mini coquetéis ou voos de degustação que refletem tendências semelhantes de personalização, como uma tendência crescente de molhos relatado anteriormente pela Fox Information Digital.

Os bares dizem que os minicoquetéis podem aumentar os pedidos – mas demoram o mesmo tempo para serem preparados. (iStock)

Outros donos de restaurantes também veem a vantagem potencial e dizem que os minicoquetéis podem funcionar tanto como um ponto de entrada quanto como uma forma de gerar pedidos adicionais.

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Lele’s Roman, no Brooklyn, oferece serviço de “child negroni” e um voo em trio que permite aos hóspedes provar múltiplas variações em porções menores, transformando coquetéis em uma experiência de degustação, de acordo com o Put up.

Espera-se que a pequena tendência cresça à medida que os consumidores repensam a forma como bebem. (iStock)

Tucci disse que ainda é cedo para determinar se o formato aumenta consistentemente os gastos gerais, mas ele vê potencial de longo prazo.

No Tucci’s, os mini coquetéis são atualmente um merchandise do tipo “se você sabe, você sabe”, semelhante ao seu menu Ozempic reduzido – mas ele disse que está considerando transformá-los em uma oferta formal de coquetéis para voos.

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“Ofertas experienciais são o que os clientes procuram”, disse Tucci.

“Então, se isso se tornar um deles, então, com certeza, eu sou a favor.”