Um programa de culinária da Netflix está mudando a forma como as pessoas viajam – e os restaurantes estão vendo as reservas aumentarem 303%

Sul-coreano Netflix O programa “Culinary Class Wars”, que concluiu sua segunda temporada em 13 de janeiro, vem causando sucesso na indústria alimentícia.

As reservas e listas de espera para os restaurantes dos concorrentes aumentaram em média 303%, cinco semanas após a segunda estreia do programa em comparação com as cinco semanas anteriores, de acordo com um relatório da plataforma de reservas de restaurantes CatchTable divulgado pela mídia sul-coreana.

“Culinary Class Wars” categoriza os cooks em cooks “Black Spoons” (mestres ocultos) e “White Spoons” (de elite), refletindo a dicotomia entre comida de rua e experiências com estrelas Michelin, e os espectadores estão ansiosos para provar os dois extremos do espectro.

Isto é particularmente verdade para os millennials – aqueles nascidos entre 1981 e 1996 – e para a Geração Z, nascidos em 1996 ou mais tarde, que querem experimentar culturas diferentes da sua, de acordo com o inquérito sobre estilo de vida da Ásia-Pacífico 2025 da Euromonitor Worldwide.

Em Singapura, a alimentação foi um dos principais impulsionadores dos gastos recordes em turismo entre janeiro e setembro de 2025, de acordo com o Conselho de Turismo de Cingapura. As receitas turísticas de alimentos e bebidas aumentaram 15% em comparação com o mesmo período de 2024, apesar de um aumento de apenas 2,3% no número complete de visitantes.

E no Japão, cerca de 82% dos turistas relataram que comer comida japonesa era uma de suas expectativas de viagem em 2024, acima dos cerca de 70% em 2015.

A comida é uma forma de os viajantes vivenciarem a cultura autêntica, de acordo com Erik Wolf, diretor executivo e fundador da World Meals Journey Affiliation.

“É menos sobre viagens e mais sobre cultura em todo o mundo. Especialmente depois da pandemia, as pessoas estão querendo ir para locais mais rurais, secundários e terciários. Eles querem conhecer pessoas, e de uma forma genuína”, disse Wolf à CNBC durante uma teleconferência.

Quase 1 em cada 5 viajantes procurou especificamente novos restaurantes ou experiências culinárias, com 60% dos viajantes de luxo priorizando hotéis com boas opções de alimentação, de acordo com Relatório de tendências de 2025 da Hilton.

“Os restaurantes hoje em hotéis não podem [just] ser restaurantes de hotéis. Eles têm que ser restaurantes como restaurantes [in their own right]ou locais como locais”, de acordo com Candice D’Cruz, vice-presidente das marcas de luxo Hilton Ásia-Pacífico.

Para os consumidores, o foco deve estar em toda a experiência, desde os produtos sazonais até a origem dos vidros, acrescentou D’Cruz. “Se eu for para o Japão, quero comer pêssegos brancos durante a temporada de pêssegos. Quero morangos e morangos brancos durante a temporada de pêssegos. [the] temporada”, disse ela à CNBC em entrevista.

Em Singapura, a Amara Holdings pretende satisfazer este desejo por experiências culturais, oferecendo visitas guiadas a centros de vendedores ambulantes e mercados locais, perto do seu principal lodge no centro de Singapura.

Não deve ser considerado uma perda se “um hóspede não estiver comendo conosco no café da manhã, almoço ou jantar, se estiver indo para outro lugar próximo de Zi Char ou para um centro de vendedores ambulantes para fazer refeições”, disse Teo de Amara – Zi Char refere-se a comida de rua barata.

Em vez disso, deveria ser considerado uma vitória quando os hotéis são capazes de proporcionar proximidade com experiências culturais autênticas, disse Teo.

Wolf destacou que a maioria das pessoas não costuma comer em restaurantes sofisticados ou connoisseur quando viajam, sugerindo que Os restaurantes com estrelas Michelin podem afastar as pessoas de um destino, uma vez que podem associá-lo a custos elevados.

Embora a Michelin apresente experiências luxuosas em seu guia, ela também destaca vendedores ambulantes locais ou barracas mais baratas. O Hawker Chan, um antigo restaurante com estrela Michelin, tinha um prato de arroz com frango por US$ 3 em seu cardápio quando recebeu o prêmio em 2016.

No entanto, para Eric Neo, diretor de culinária do lodge Capella Singapore, “jantares finos têm mais a ver com intenção, contar histórias, onde nos é dada a oportunidade de interagir, organizar uma experiência para os hóspedes”, enquanto jantares casuais têm mais a ver com “velocidade”, disse ele durante uma entrevista.

O passeio de Capella pelos mercados locais tem cooks como guias, conduzindo os hóspedes no processo de seleção de ingredientes e trazendo-os de volta à cozinha para criar um prato.

Neo também estende convites a cooks de fora de Cingapura, como parte do desejo de “criar uma cultura de aprendizagem entre dois países diferentes”, disse Neo. Essas experiências não são apenas para os hóspedes do lodge, mas também para os cooks expandirem os seus horizontes, disse ele. Capella trouxe o chef coreano-americano e Concorrente de “Guerras de Classe Culinária” Edward Lee a Cingapura para criar um jantar de comemoração em agosto.

Também é importante não perder de vista as influências culturais históricas por trás dos alimentos que consumimos, disse Wolf, “especialmente a influência das mulheres na proteção da cultura culinária” e “as sementes da culinária na agricultura”.