O famoso chef René Redzepi, fundador do icónico restaurante dinamarquês Noma, que ganhou três estrelas Michelin e vários outros reconhecimentos internacionais pela sua nova cozinha nórdica, anunciou a sua demissão na sequência de alegações de abuso e agressão no marco de Copenhaga. “Trabalhei para ser um líder melhor e Noma deu grandes passos para transformar a cultura ao longo de muitos anos”, escreveu ele na legenda do put up na quinta-feira. “Reconheço que estas mudanças não reparam o passado. Um pedido de desculpas não é suficiente; assumo a responsabilidade pelas minhas próprias ações.”
Agressão física, vergonha pública, abuso
As acusações contra Redzepi não são novas, mas desta vez não passaram despercebidas. O New York Instances relatou um relato detalhado da experiência angustiante dos funcionários trabalhando sob o comando do chef mundialmente famoso – poucos dias antes do lançamento de um pop-up do Noma em Los Angeles. Agora, os patrocinadores retiraram o financiamento deste projecto de Los Angeles e foram realizados protestos contra Redzepui. Aqueles que trabalharam com ele contaram que ir trabalhar period como ir para a guerra. A reportagem do NYT destacou um incidente de 2014, quando Redzepi ordenou que todo o pessoal da cozinha o seguisse para fora do restaurante durante um jantar movimentado. Ele estava empurrando um subchefe, um jovem, que havia tocado um gênero musical que o chefe não gostou. Ele deu um soco nas costelas do funcionário enquanto 40 cozinheiros observavam – já que se tratava de um ritual, com um alvo novo a cada vez. Redzepi foi nomeado cavaleiro pela Rainha da Dinamarca. Em 2013, Anthony Bourdain o chamou de “sem dúvida, o chef mais influente, provocador e importante do mundo”.Uma mulher disse que levou um soco de Redzepi ao vê-la usando um telefone estritamente proibido durante o serviço. Ela caiu contra um balcão de steel e cortou o quadril. Ela disse que ninguém disse uma palavra depois daquele ataque e que ela teve que terminar o turno.
