Aula sobre PANCs com Jorge Ferreira reúne alguns dos melhores chefs de Paraty na Pousada Rumo dos Ventos!

Caneta e papel à mão anotando tudo, celular registrando todos os momentos e olhos e ouvidos atentos nas explicações do mestre Jorge Ferreira. Foi assim que alguns dos melhores chefs se reuniram na Pousada Rumo dos Ventos no último dia 9 de setembro, segunda-feira, para assistir uma palestra sobre PANCs – Plantas Alimentícias Não Convencionais. A iniciativa foi promovida pelo Pólo Gastronômico de Paraty, e é uma das etapas na preparação do Festival Gastronômico de Paraty, que terá sua primeira edição realizada este ano e cujo tema serão justamente as PANCs!

Durante quase 3 horas, os chefs puderam saber mais informações, além de cheirar, sentir o tato e o paladar de dezenas de plantas aqui da região. A experiência sensorial é fundamental, complementou Jorge Ferreira. “Vendo apenas fotos, é fácil se confundir. Por isso, é preciso criar uma memória do cheiro, do gosto e também táctil para reconhecer as plantas. Além disso, é muito importante confirmar a identificação com o povo local que já consome estas plantas como alimento. Sempre procuramos oferecer a experiência de forma completa, para que os chefs possam identificar as plantas no futuro!” afirmou Jorge durante a palestra.

Ainda segundo Jorge, “Não há escassez de alimentos no mundo, apenas de conhecimento. A natureza é sempre abundante”. Ele ainda completou: “Durante o Festival Gastronômico, faremos caminhadas onde mostrarei aos visitantes que até dentro do Centro Histórico, é possível encontrar plantas comestíveis. Já cataloguei 14 espécies lá!” completa Jorge, que além de especialista em Pancs, também é consultor na Fazenda Bananal.

Jorge ainda afirmou que é importante que a população se informe melhor sobre as PANCs, e que isso pode ser feito aqui mesmo em Paraty. Na Ponte Branca, por exemplo, você encontra o agricultor Samuel, o Samuca, que além de um grande conhecimento sobre plantas alimentícias, ainda tem um grande prazer em compartilhar mudas e plantas com quem o procura!

Saiba mais sobre o Festival Gastronômico de Paraty acessando www.festivalgastronomicodeparaty.comhttps://www.instagram.com/paratygastronomia/

Confira as imagens do evento:

    

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Guido Nietmann é fotógrafo e mora há 7 anos em Paraty. Em parceria com a fotógrafa Roberta Pisco, criou a Fotos Incríveis, empresa especializada que atua com fotografia imobiliária, gastronômica, fotografia aérea, fotografia de produtos e também com ensaios. Apaixonado por Paraty, não se cansa de retratar as belezas da cidade e nutre uma paixão  especial pela Igreja de Santa Rita! Contato e mais informações: www.fotosincriveis.com.br

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