Meen chatti choru é uma nova adição ao menu | Crédito da foto: Arranjo Especial
Uma tigela reconfortante de nenju elumbu charuseguido em rápida sucessão por pratos de sukka de carneiro e frango frito Nallampatti: é assim que meu almoço começa no Malli by The Dwelling Room. A sopa cozida lentamente com costela de carneiro me aquece instantaneamente, enquanto as entradas clássicas fazem um brinde aos sabores caseiros de Kongunadu, resplandecentes com chalotas, pimenta preta, folhas de curry e especiarias moídas na hora. “Quase 70 por cento do nosso cardápio celebra aracha kuzhambus e biryanis da região”, diz N Velu Ammaiyappah, um dos sócios, acrescentando que escolheu o nome Malli “pois nenhum prato está completo sem uma pitada de mali (coentro) e nenhum aroma supera o cheiro revigorante das flores de jasmim”.
Sucá de carneiro | Crédito da foto: Arranjo Especial
Uma série de entradas, incluindo o tikka de frango rosado, espetadas com aroma sutil e floral e o adorado carneiro cola urundai chegar à mesa. O crocante cola urundai é um vencedor claro. Refletindo sobre como Malli começou junto com outros dois cofundadores, Ok Krishnavijay e Raghuraman (seu irmão), Velu diz: “Sempre que saíamos para saborear a comida Kongunandu, não tínhamos escolha a não ser escolher locais que funcionassem em um espaço desordenado. A experiência, especialmente o ambiente, foi uma decepção. Foi quando decidimos abrir as portas de Malli. Operamos em um grande espaço com interiores bem iluminados, assentos confortáveis, e banheiros limpos.”
O tikka de frango rosa vem com um aroma floral sutil | Crédito da foto: Arranjo Especial
Junto com a ambientação, o objetivo, porém, é oferecer uma comida nostálgica. “Por exemplo, carneiro cola urundai traz de volta muitas lembranças dos meus tempos de faculdade em Loyola, Chennai. Havia um lodge militar na vizinhança onde nos deliciávamos com biryani de carneiro servido com folhas de bananeira com uma porção de cola urundai. Quando comemos esta iguaria de carne picada frita, o sabor permaneceu”, lembra Velu.
Uma vista dos interiores | Crédito da foto: Arranjo Especial
Já se passaram seis meses, mas o cardápio do Malli sofreu três alterações. “A cada 60 dias, avaliamos os pratos que as pessoas gostam/não gostam e os alteramos. Durante os primeiros três meses, brincamos com os níveis de tempero para entender o paladar, especialmente para a comida do sul da Índia. Embora, no fundo, celebremos nossa culinária regional, também fazemos passeios gastronômicos junto com nossos cooks por Delhi, Jaipur e Mumbai, para experimentar novas receitas.”
Foi assim que o arroz potlam entrou no cardápio. O arroz picante aromático envolto em folha de bananeira junto com pratos de carneiro e frango como acompanhamento é indulgente e satisfatório. Velu descobriu isso durante uma de suas viagens a Colombo. “Embora estejamos familiarizados com thengai paal saadam no potlam, fiquei impressionado com os sabores deste arroz perfumado e encharcado de ghee.”
Biryani de carneiro, feito no estilo Dindigul | Crédito da foto: Arranjo Especial
O novo cardápio também conta com pratos como meen chatti choru,common na faixa costeira de Tirunelveli. “Os pescadores fazem curry de peixe e misturam com arroz e almoçam rapidamente antes de sair para o mar”, diz Velu enquanto fala sobre Virudhunagar porichá parotta, mais uma novidade no cardápio. “Quando experimentamos em Virudhunagar, foi servido com costeletas de carneiro. Replicamos aqui.”
O prato estrela é o biryani de carneiro, feito no estilo Dindigul. A tenra carne de cabra acompanhada seraga samba o arroz traz sabores familiares que perduram. “Chegou a hora de a comida Kongunadu merecer. Você não sentirá nenhum desconforto no estômago devido ao uso mínimo de masalas. Queremos recriar a experiência de desfrutar de uma refeição em casa.”
Falooda frutada | Crédito da foto: Arranjo Especial
Como gosto de arroz cremoso de cenoura kheer, onde a cenoura encontra o arroz aromatizado e uma falooda frutada, já estou fazendo planos para experimentar o prato de parotta no meu próximo passeio.
Uma refeição para dois custa aproximadamente ₹ 999. A Malli está localizada em Av. Para mais detalhes, ligue 9677111798
Publicado – 21 de abril de 2026 17h13 IST
