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Um empresário da cidade de Nova York tem a missão de mudar a forma como os americanos pensam sobre o que está em suas geladeiras – e o que não deveria estar em suas despensas.
“Tenho orgulho de que Besto seja perecível”, disse Kaureen Randhawa, fundadora da marca de pesto sem nozes lançada no verão de 2024.
“Tudo vai mal”, disse Randhawa, 27, à Fox Information Digital. “Ele precisa ser refrigerado porque é um produto com ingredientes frescos. … É authorized que a comida estrague. A comida é fresca. Deveria estar estragando. Não deveria durar três furacões na minha despensa.”
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A jornada de Randhawa para se tornar o chefe do Besto começou na infância por necessidade.
Diagnosticada com uma alergia grave a nozes quando criança, enquanto morava na Flórida, ela cresceu navegando em alimentos que muitos consideram naturais.
Kaureen Randhawa disse que tem uma alergia grave a nozes desde que period bebê – então sua mãe preparava para ela um pesto sem nozes. (Kaureen Randhawa)
“Essa é uma alergia que nunca superei”, disse ela, compartilhando que o pesto – tradicionalmente feito com pinhões – estava sempre fora dos limites, a menos que sua mãe o preparasse do zero.
Essa solução caseira mais tarde se tornaria a base de seu negócio.
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“Minha mãe é uma cozinheira incrível”, disse Randhawa. “Ela faria para mim um pesto sem nozes.”
Anos mais tarde, enquanto frequentava a Universidade da Flórida, Randhawa começou a experimentar essa receita.
Randhawa vem experimentando a receita desde que estava na Universidade da Flórida. (Kaureen Randhawa)
“Eu realmente me interessei pela minha saúde e bem-estar na faculdade”, disse ela, lembrando como modificou a receita tradicional adicionando vinagre de maçã e trocando por espinafre.
O resultado, disse ela, foi “este molho verde, melhor para você, que tem gosto de pesto”.
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Depois de se formar e se mudar para Nova York para um emprego corporativo na Estée Lauder, Randhawa continuou fazendo seu pesto para uso diário em casa e no trabalho – até que o marido de sua amiga, que está envolvido na “cena gastronômica de Miami”, ligou para ela. Ele tinha acabado de experimentar um pote que ela deixou na geladeira durante uma visita.
A mensagem dele para ela foi: “Acho que você está no caminho certo”, ela lembrou.
Randhawa fundou a Besto em 2024, inicialmente vendendo pesto sem nozes em parques durante o horário de almoço. (Molly Zacher/O Vento Criativo)
A partir daí, Besto nasceu em seu apartamento de 506 pés quadrados.
Randhawa começou a atender os pedidos sozinha, comprando ingredientes em lojas locais e distribuindo potes nos parques de Manhattan durante o horário de almoço.
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Hoje, a Besto é enviada para todo o país e está abastecida em cerca de 60 lojas em 17 estados, atraindo não apenas consumidores preocupados com alergias, mas também compradores preocupados com a saúde.
O pesto é vendido principalmente em lojas de produtos naturais. (Melhor)
Randhawa disse acreditar que o rápido crescimento da marca reflete uma mudança mais ampla na forma como os americanos abordam os alimentos – cada vez mais impulsionada pela transparência e pela consciência dos ingredientes.
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“Agora, quando um consumidor compra um produto tão simples como ketchup ou maionese, ou se for pesto, lemos os rótulos porque vemos todo o lixo que contém”, disse ela.
Essa mentalidade está alinhada com um movimento crescente em direção a alimentos mais limpos e menos processados – e com uma rejeição do prazo de validade ultralongo como argumento de venda, disse ela, observando as “toneladas de pestos com estabilidade de prateleira” nos supermercados.
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“Mas esses pestos não são pestos que eu sempre quis comprar”, disse ela.
“Eles não têm gosto fresco.”
Randhawa se orgulha do fato de que a marca de pesto sem nozes que ela criou tem prazo de validade. (Molly Zacher/The Wind Artistic; Agência de Advertising Roots)
Embora Besto tenha começado como uma solução para pessoas com alergia a nozes como a dela, Randhawa disse que é “apenas um pesto saboroso”.
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“Se algo tem um gosto bom, qualquer um iria querer comê-lo”, disse ela.
