As fritadeiras de ar têm cresceu em popularidade na última décadacom cerca de 70% dos lares dos EUA possuindo uma fritadeira de ar comprimido ou planejando comprar uma durante o ano. Fritadeiras de ar oferecem uma maneira mais rápida de cozinhar uma ampla variedade de alimentos com menos óleo. Embora evitar o excesso de óleo de cozinha possa ser benéfico para a saúde, a maioria das fritadeiras de ar comprimido são fabricadas com cestos químicos antiaderentes, o que levanta questões sobre os riscos de seu uso para a saúde.
Teflon de qualidade e fluoropolímeros sintéticos são considerados seguros para alimentos quando usados corretamente – ou seja, não aquecendo acima de uma certa temperatura ou danificando a superfície e transformando-a em alimentos – então não há necessidade de apertar o botão de pânico. Existem, no entanto, práticas recomendadas para o uso de uma fritadeira ou outra panela com revestimento químico antiaderente para evitar Gripe Teflon e outros perigos para a saúde.
Então, a sua fritadeira corre o risco de liberar emissões tóxicas que podem causar a gripe Teflon?
O que é gripe Teflon?
Um número elevado de casos de gripe Teflon foi relatado em 2023, de acordo com uma investigação recente do Washington Publish.
Febre dos vapores de polímero ou comumente conhecida como “Gripe Teflon”, é uma doença que ocorre quando vapores nocivos de uma panela antiaderente tratada quimicamente ou de Teflon são inalados. Esses vapores são emitidos quando panelas antiaderentes superaquecem ou queimam.
Com o uso regular, não se acredita que os revestimentos antiaderentes causem riscos à saúde, mas quando aquecidos acima de 500 F, há aumento de emissões e a resultante febre de fumaça de polímero. A febre dos vapores de polímero causa uma série de sintomas relatados, incluindo febre, calafrios, tensão muscular e dor de cabeça. Os sintomas da gripe Teflon são temporários e geralmente começam 12 horas após a exposição, mas podem levar até 24 horas para aparecer.
As panelas antiaderentes são feitas de politetrafluoroetileno (PTFE). Os PTFEs são conhecidos como “produtos químicos eternos” porque podem levar décadas, ou mesmo centenas de anos, para se decomporem.
As fritadeiras de ar ainda possuem revestimento de Teflon?
A maioria dos cestos da fritadeira de ar comprimido é revestida com Teflon ou um revestimento antiaderente semelhante.
A maioria das fritadeiras de ar no mercado hoje possui cestos de cozinha com revestimento antiaderente ou de Teflon. Eles funcionam de forma semelhante às panelas antiaderentes, pois liberam os alimentos facilmente e podem ser limpos frequentemente apenas com água quente e sabão. Tal como acontece com as panelas de Teflon e antiaderentes, os cestos da fritadeira lascam quando expostos a utensílios de cozinha de steel duro ou escovas de arame.
Os fabricantes de fritadeiras de ar estão abandonando os cestos antiaderentes
Os cestos para fritadeiras de vidro e cerâmica estão se tornando cada vez mais populares, embora tendam a ser mais caros.
Um recente aumento no número de fritadeiras de ar comprimido com cestos feitos de materiais 100% atóxicos chamou nossa atenção. Na verdade, Tigela de vidro Ninja Crispi é a nossa principal escolha entre dezenas de fritadeiras de ar comprimido que testamos. Outros produtores de fritadeiras de ar comprimido, incluindo Cosori e Fritarrelançaram modelos com cestos confeccionados em vidro, cerâmica e outros materiais que não contêm PFAS. Quando visitei a sede da Ninja no ano passado, um representante de produto da marca me disse que eles estavam eliminando gradualmente todas as cestas de fritadeiras com revestimento antiaderente químico e substituindo-as por cerâmica ou vidro antiaderente.
Então, a sua fritadeira pode causar a gripe Teflon?
A maioria das fritadeiras de ar não ultrapassa 450 F. Se a sua passar, mantenha a temperatura em 450 F ou menos e você pode considerar substituí-la completamente.
Tecnicamente, uma cesta de fritadeira de ar pode causar gripe Teflon se a superfície for aquecida a 500°F ou mais por um período prolongado, mas a maioria das fritadeiras de ar não excede 450°F por esse motivo. Muitas das fritadeiras de ar comprimido que testamos atingem apenas uma temperatura máxima de 400 F.
Também é importante evitar danificar o cesto antiaderente da fritadeira para evitar que pedaços do revestimento químico se descasquem nos alimentos. Use sempre utensílios macios, como madeira ou silicone próprio para alimentos, ao manusear os alimentos dentro da cesta, e nunca esfregue a cesta com esponjas grossas ou esfregões de arame.
O que fazer se a sua fritadeira atingir 500 F
Se a sua fritadeira tiver uma configuração que permita atingir temperaturas acima de 500 F e uma cesta antiaderente, evite cozinhar em temperaturas tão altas. Você pode considerar substituir sua fritadeira por uma que não seja apenas segura. Se for capaz de atingir 500 F, poderá fazê-lo apenas devido às flutuações naturais de temperatura e provavelmente não vale a pena o risco.
Se você ainda está preocupado com a gripe Teflon ou outras complicações associadas ao antiaderente, existem fritadeiras com câmaras de cozimento de cerâmica, aço inoxidável e vidro.
Esta fritadeira Fritaire autolimpante possui uma tigela de vidro.
Para obter mais dicas de segurança para fritadeiras de ar comprimido, consulte nosso guia para usar esses fogões de bancada modernos com segurança.
