Elisa Sunga, fundadora da Bolo Piqueniqueviu milhares de criações assadas em suas reuniões em várias cidades. Ela publicou um novo livro de receitas, “Piquenique com Bolo: Receitas para o Amor de Bolo e Amigos“isso é parte receitas e parte guia prático para organizar seu próprio piquenique com bolo.
Ela compartilha uma receita de bolo de sementes de papoula com limão e lavanda de seu livro.
Extraído de: “Piquenique com Bolo: Receitas para o Amor de Bolo e Amigos”
Bolo De Sementes De Papoila De Lavanda E Limão
Há algum tempo, finalmente consegui chegar a um campo de lavanda nos arredores de Londres. Quando desci do ônibus, imediatamente senti o cheiro floral no ar. Parecia que estava sendo abraçado pela natureza ao meu redor. Sempre que asso com lavanda, revisito esse campo em minha mente. Para este bolo, eu recomendo fortemente o uso de extrato de lavanda de qualidade alimentar, tanto para facilitar quanto para o verdadeiro sabor de lavanda. Este bolo combina a clássica semente de papoula de limão com uma viagem ao campo de lavanda. Venha comigo.
Faz uma camada dupla de 9 pol. [23 cm] bolo
BOLO DE IOGURTE DE SEMENTES DE PAPOILA DE LIMÃO
1¼ xícaras [250 g] açúcar granulado
3 colheres de sopa de raspas de limão
1½ xícara [340 g] iogurte de baunilha, em temperatura ambiente
2/3 xícara [132 g] óleo neutro
3 ovos, em temperatura ambiente
1 colher de chá de sal kosher
2 1/3 xícaras [280 g] farinha multiuso
¼ xícara [28 g] amido de milho
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de sopa de sementes de papoula
BUTTERCREAM DE MERENGUE SUÍÇO DE LAVANDA
1½ xícara [300 g] açúcar granulado
6 claras de ovo
2 xícaras [452 g] manteiga sem sal, em temperatura ambiente, cortada em 1 pol. [2.5 cm] pedaços
1 colher de chá de sal de cozinha
½ a 2 colheres de chá de extrato de lavanda, a gosto
1 ou 2 gotas de corante alimentar roxo (opcional)
DECORAÇÕES
Lavanda cristalizada, raminhos de lavanda fresca, rodelas de limão, limões cristalizados, redemoinhos de creme de manteiga, pétalas de flores ou granulados (opcional)
PARA FAZER O BOLO DE IOGURTE DE SEMENTES DE PAPOILA DE LIMÃO: Pré-aqueça o forno a 325°F [165°C]. Lubrifique e alinhe dois 9 pol. [23 cm] formas redondas para bolo com papel manteiga.
Em uma tigela grande, misture o açúcar e as raspas de limão. Use os dedos para esfregar as raspas de limão no açúcar para liberar os óleos. Adicione o iogurte, o óleo, os ovos e o sal. Bata até ficar homogêneo.
Peneire a farinha, o amido de milho, o fermento e o bicarbonato sobre a mistura. Adicione as sementes de papoula. Usando uma espátula, misture delicadamente os ingredientes por algumas voltas. Não misture demais; algumas listras de farinha estão bem.
Divida a massa uniformemente entre as assadeiras preparadas e use uma espátula para alisar a superfície. Asse por 30 a 35 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo ou com apenas algumas migalhas úmidas. Retire do forno e coloque sobre uma gradinha. Deixe os bolos esfriarem nas formas até a temperatura ambiente antes de passar uma faca de manteiga na borda das formas e inverter os bolos na gradinha.
PARA FAZER O BUTTERCREAM DE MERENGUE SUÍÇO DE LAVANDA: Encha uma panela média com água e leve para ferver. Na tigela grande da batedeira, misture o açúcar e as claras. Coloque a tigela sobre a água fervente, garantindo que o fundo não toque na água, e bata constantemente até que o açúcar se dissolva e a mistura atinja 160°F. [70°C]. Para testar, esfregue uma pequena quantidade entre os dedos – deve ficar completamente liso.
Retire a tigela do fogo e coloque-a na batedeira equipada com o batedor. Bata em velocidade alta até formar picos firmes e brilhantes, cerca de 10 minutos. Com a batedeira em temperatura baixa, adicione aos poucos a manteiga, um pedaço de cada vez. A mistura pode parecer coalhada no início, mas vai dar certo. Depois que toda a manteiga estiver incorporada, raspe as laterais da tigela, aumente a velocidade para alta e bata por mais 5 minutos. Mude para o batedor em formato de pá, adicione o sal de cozinha, o extrato de lavanda e o corante alimentício (se for usar) e bata em velocidade média por mais 10 minutos. O creme de manteiga deve ser leve, arejado e com o dobro do quantity.
PARA MONTAR E DECORAR O BOLO: Coloque a primeira camada de bolo em uma tábua de bolo ou prato de servir, fixando-a com um pouco de creme de manteiga de merengue suíço de lavanda diretamente na tábua. Usando uma espátula, espalhe cerca de ½ xícara [114 g] do creme de manteiga sobre a superfície. Se desejar uma camada mais espessa de cobertura, adicione mais.
Coloque a segunda camada de bolo por cima, alinhando-a cuidadosamente, com o lado plano voltado para cima para obter uma superfície lisa. Aplique uma fina camada de creme de manteiga sobre todo o bolo para selar as migalhas, usando uma espátula para alisá-lo uniformemente. Refrigere o bolo por 20 minutos para firmar a camada de migalhas.
Depois de endurecido, use o creme de manteiga restante para cobrir a parte superior e as laterais do bolo, alisando-o uniformemente ou criando padrões texturizados com uma espátula. Decore como desejar. Remova as decorações não comestíveis antes de servir.
Andria Lo 
Extraído de Cake Picnic: Receitas para o Amor de Bolo e Amigos de Elisa Sunga. Publicado pela Chronicle Books. Copyright © 2026 de Elisa Sunga.
