Uma despensa abastecida ou uma prateleira de temperos é uma boa ideia, mas só porque algo é considerado estável não significa que dure para sempre. Certos óleos de cozinha, por exemplo, estragam especialmente quando expostos à luz photo voltaic ou a variações de temperatura. Da mesma forma, os temperos perdem o vigor e até o arroz, um alimento básico aparentemente indestrutível na cozinha, pode estragar se não for consumido a tempo.
E você, maionese?
Armazenando mantimentos adequadamente irá ajudá-los a durar mais, mas saber quanto tempo geralmente duram os alimentos evitará que você use ingredientes ultrapassados no jantar de amanhã. Abaixo estão cinco alimentos que estragam mais rápido do que você imagina, para que você possa prever quando é hora de comprar uma nova sacola, caixa ou garrafa.
1. Azeite
O azeite velho não fará mal, mas perderá muito do seu perfil de sabor.
O petróleo parece algo que deveria durar para sempre, certo? Você pode até pensar que o azeite melhora com o tempo, mas isso não acontece. Muito pelo contrário. Embora o azeite tenha uma vida útil bastante longa quando selado – cerca de 12 a 18 meses – ele começa a perder seu vigor assim que é engarrafado e especialmente depois de aberto. Embora não deva representar um risco para a saúde, com o tempo, o azeite ficará praticamente sem gosto ou desenvolverá um funk que você definitivamente não vai querer regar no seu filé.
É especialmente bom saber se você tem uma garrafa cara de EVOO que está tentando usar com moderação. É melhor experimentá-lo enquanto todo o seu perfil de sabor estiver intacto, dentro de 60 dias após quebrar o selo. Considerando que o azeite fresco é um bom azeite, também convém verificar a garrafa ou an information da colheita antes de comprar, pois perde um pouco do sabor antes mesmo de abrir.
2. Arroz integral
Graças ao maior teor de óleo do que o arroz branco, o arroz integral cru dura apenas três ou quatro meses na despensa.
O arroz integral é outro pilar da despensa que parece estável, mas deve ser usado dentro de um período relativamente curto. Embora o arroz branco possa durar anos se armazenado em native hermético recipienteo arroz integral dura apenas cerca de três ou quatro meses antes de começar a virar. Isto se deve principalmente ao maior teor de óleo do arroz integral.
O arroz cozido, branco ou integral, tem vida ainda mais curta. Se não for refrigerado por até 90 minutos, o arroz cozido representa um risco actual de intoxicação alimentar.
3. Maionese
Mayo pode parecer algo que você pode guardar na geladeira por anos, mas na verdade só serve por cerca de dois meses.
Mayo tem uma boa dose de vinagre, então você pode pensar que vai durar um pouco. Não é o caso. O ovo na maionese torna-o propenso a estragar, e a maior parte da maionese deve ser usada cerca de dois meses após a abertura. Também fica bom na despensa fechada por apenas três ou quatro meses.
O mesmo vale para a maioria dos molhos para salada: cerca de dois ou três meses na geladeira após a abertura. Embora o vinagre ajude a mantê-los em boa forma por um tempo, outros ingredientes não são tão resistentes à devastação do tempo.
4. Especiarias
Especiarias que já passaram do seu auge não farão mal, mas também não ajudarão muito.
Embora os temperos não estraguem por si só, eles se tornam praticamente inúteis depois de um certo ponto, perdendo muito do sabor mesmo quando armazenados naqueles potinhos herméticos. Evite comprar garrafas grandes de temperos e seja seletivo quanto ao que joga no carrinho. É uma das razões pelas quais eu amo misturas de especiarias de alta qualidadeque me vejo passando mais rapidamente do que uma ou outra garrafa de cardamomo ou cravo. (Você também pode cultivar certos temperos caros, incluindo açafrão, em casa.)
5. Vinho
O vinho tinto pode envelhecer por décadas quando armazenado de maneira adequada. O mesmo não pode ser dito da maioria dos brancos.
Eu sei, eu sei, vinho melhora com a idade. Isso é verdade, mas isso se aplica principalmente ao vinho tinto, e todo vinho deve ser armazenado com cuidado ou se transformará em algo que você não deseja beber. Descobri isso da maneira mais difícil, depois de ganhar um caso em um feriado. Eu empilhei as garrafas com confiança em uma prateleira de vinho na minha não sala de estar com temperatura controlada. Quando abri um, menos de um ano depois, o estrago estava feito.
Embora algumas variedades possam envelhecer, a maioria dos vinhos brancos deve ser consumida dentro de um a dois anos. Para durar tanto tempo, as garrafas de vinho branco devem ser armazenadas longe da luz e a uma temperatura entre 40 e 50 graus Fahrenheit. Para evitar que o vinho tinto se transforme em vinagre de vinho tinto, fresco e escuro é basic. O vinho tinto deve ser armazenado longe da luz direta em um native com temperatura entre 50 e 59 graus F.
Vinho aberto, tanto tinto quanto branco, deve ser guardado na geladeira para prolongar sua vida potável em alguns dias.
Para verificar informações semelhantes para outros alimentos, o Aplicativo FoodKeeper da Food and Drug Administration oferece tempos de armazenamento e protocolos sugeridos para praticamente tudo que você pode comer ou beber.
