Quatro hábitos comuns na cozinha que os cooks dizem que os cozinheiros domésticos precisam parar de praticar imediatamente

Alguns hábitos comuns na cozinha podem estar fazendo mais mal do que bem, especialmente quando se trata de segurança e eficiência.

As cozinhas profissionais seguem padrões rígidos por um motivo. Comida e Vinhouma publicação culinária, destacou recentemente vários erros cotidianos que os cooks dizem que os cozinheiros domésticos deveriam evitar.

Da preparação dos alimentos à limpeza, aqui estão quatro hábitos que você deve deixar para trás e o que fazer em seu lugar.

1. Usar uma tábua de corte para tudo

A contaminação cruzada é uma grande preocupação em qualquer cozinha.

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Usar a mesma tábua de corte para carne crua e vegetais pode espalhar bactérias e aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos.

Os alimentos podem ser contaminados em qualquer fase da preparação, de acordo com a Clínica Mayo, que alerta que utensílios e superfícies de cozinha impuros podem transmitir germes nocivos.

“A contaminação cruzada pode acontecer com mais do que apenas carne”, disse anteriormente à Fox Information Digital a especialista em saúde Christine Lusita, radicada em Nova Iorque.

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Os especialistas recomendam o uso de tábuas de corte separadas para proteínas cruas e produtos agrícolas, e a lavagem completa das superfícies com água quente e sabão entre os usos.

2. Facas cegas

Uma faca cega pode parecer mais segura, mas na verdade pode aumentar o risco de ferimentos.

Uma faca cega pode causar mais ferimentos na cozinha porque requer mais força e tem maior probabilidade de escorregar. (iStock)

Lâminas que não são afiadas exigem mais força para cortar os alimentos, aumentando a probabilidade de escorregarem e causarem acidentes, informou a Meals & Wine.

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Os especialistas dizem que afiar facas regularmente e manter a lâmina pode ajudar a reduzir o risco de cortes e melhorar a eficiência geral do cozimento.

3. Confiar em toalhas de papel

Muitas cozinhas domésticas passam rapidamente por toalhas de papel, mas nem sempre são a opção mais eficiente.

As cozinhas profissionais normalmente dependem de toalhas de pano reutilizáveis ​​para limpar superfícies, observou a publicação.

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A limpeza durante o processo também é basic para evitar a propagação de bactérias.

As cozinhas domésticas costumam usar toalhas de papel em excesso, enquanto panos reutilizáveis ​​e limpeza durante o uso são mais eficientes. (iStock)

Lusita acrescentou que usar o mesmo pano em várias áreas também pode representar um risco.

“Não use o mesmo [cleaning] panos dos balcões às áreas de preparação de alimentos”, disse ela.

4. Não preparar os ingredientes com antecedência

Começar a cozinhar sem preparar os ingredientes pode levar a erros e estresse desnecessário.

Preparar os ingredientes com antecedência ajuda a evitar etapas perdidas, cozimento irregular e alimentos queimados. (iStock)

As cozinhas profissionais contam com um processo conhecido como “mise en place”, onde tudo é picado, medido e pronto antes do início do cozimento, afirma a publicação.

Começar uma receita sem preparar ingredientes pode resultar em etapas perdidas, cozimento irregular ou comida queimada à medida que a atenção muda entre as tarefas.

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Dedicar alguns minutos extras para se preparar permite que os cozinheiros mantenham o foco quando o fogo estiver ligado e ajuda a garantir um processo mais suave e eficiente.

Christine Rousselle contribuiu com reportagens.